一个餐厅怎么定位,AM餐饮策划告诉您!

  时间: 2019-11-13      853     分享:

随着经济的发展,前些年各种洋快餐厅如雨后春笋般建立起来,但是随着这类餐厅的增多,人们对西式快餐的新鲜感和热度也在逐渐衰减。符合中 国人饮食习惯的中式餐厅又再度受到人们的喜爱。那么作为投资者如何选择一个适合经营的中式餐厅呢?小编就在这里为大家简单介绍几种常见的中式餐厅设计风格。


餐厅设计里另一个对气氛产生巨大影响的,就是灯光。心理学上,灯光和色彩对人体感受的影响巨大,所以一个餐厅要想营造某种气氛,灯光是必须考 虑的。餐厅中可以使用自然光,通过透明或有色玻璃将太阳光的各个波段合理的利用,烘托想要达到的效果,这就是为什么哥特式教堂中会采用 大量的彩色玻璃来渲染室内的气氛。餐厅中的包间区域比较私密,为保护营私则需要遮蔽强力的自然光线通过暖色调灯光的使用,营造消费者 所需要的安全感。柔和的灯光悬挂在餐桌上方,通过凝视作用缓和用餐者的情绪。对于各种颜色的光源对人体的影响,将在下面介绍色彩时一并讲述。


AM设计—AM餐饮设计


色彩作为心理学上一门独立的研究分支,成为影响人体情绪的重要因素之一。不同的色彩能够直观的刺激眼睛的视觉细胞,通过变换能产生心理学上微妙 的变化。色彩的冷重、距离、时间都可以产生不同的效果,营造不同的气氛。暖色调华丽、庄重、而冷色调会产生高雅、安静、明快的效果,所以不同 的餐厅对色彩的需求和选择也是不一样的,对于色彩的选择,设计师更多的是依据经验。例如中餐厅一般以暖色调为主,西餐厅则需要明快的冷色调;而日 式餐厅则经常采用素雅的冷调;高档餐厅会选用金、黑、红来突出奢华;中式特色菜系的餐厅则会选用,土灰、青色、木黄等自然界中的色调来体现其 返璞归真,临近自然的感觉。


另外餐厅中的气味和声音也能烘托整个空间的氛围,背景音乐、驻场乐队、音乐喷泉、香薰、香水都可以通过不同的心理暗示点缀餐厅的气氛。 在处理这 些因素的时候,需要整合所有的要点。空间规划,灯光和色彩通过互相关系、相互呼应,从视觉来创造气氛的大环境,通过气味和声音的点缀从味 觉和听觉来给消费者心理暗示,当这些因素协调运用,合理布置的时候,就达到了一个餐厅气氛的营造。AM餐饮设计