小吃的客单价由过去的10元左右,达到了现在的15~30元之间。传统小吃从品牌、包装、体验感都做了升级之后,客单价能做到30多块,这背后折射的,是传统餐饮行业亟待变革的迫切需求。
如果说去年这个时间,数字化还是餐饮行业的发展趋势之一,今年看,数字化已经成为餐饮人的共识。
《中国餐饮报告2019》指出,餐饮行业未来的发展趋势是行业结构转向、供给侧数字化、商业模式升维、智能商业、餐饮零售、精细化运营。
过去粗放式经营依靠的是经验,而现在,数据能提供给你准确的判断依据。依靠大数据支撑,能真正做到“以用户需求为中心”。
数据来源:国家统计局、弗若斯特沙利文
当消费者端已习惯在餐饮消费时手机浏览、下单和付款,供给侧数字化大潮也正在来临。对于餐饮商户来说,一个更大的挑战在于,如何利用海量、分散、庞杂的消费数据,沉淀自身的数字资产,进而帮助精细化经营。
据了解,“懂茶饮,更智慧”的美团收银茶饮版,能够支持财、人、物三个层面管理,帮助商家沉淀数字化资产。
瑞幸咖啡,因为寻找到线上+写字楼一楼的新场景,让它2两年发展近4000家店面,今天的餐饮行业场景的篱笆将被打开。
餐饮出现的场景也越来越多元,越来越多的餐饮出现在写字楼里、加油站、便利店、零售店、纯线上、移动餐车、户外、游乐场等,不再拘泥于传统场景,场景创新成为快速规模化的新路径。