为了吸引顾客，各种吸睛手段纷纷出现，什么还我靓靓汤、化骨绵鸭掌、当西红柿爱上鸡蛋……菜名越新奇越好、越潮流越好。

　　可现实是，这些网红餐厅可能一开始生意火爆，但逐渐就会变成门可罗雀，餐厅老板完全没有意识到自己把老客户都做丢了。

　　这些“营销术”在非常重视复购率的餐饮业，只能一次性吸引顾客的“记忆点”绝不是好的“记忆点”。

　　菜品是餐厅生存的根本。如果菜品不好，菜名起的再好也不可能长期火爆。所以要留住老顾客，保持稳定的出品是非常重要的。定期推出一两个产品迭代，以防他们觉得这家店已经吃腻了。

　　用服务拉近顾客的心，能用心去对待客户，自然也能让人感受到诚意和温暖，这也是增强顾客黏性的最佳途径。

　　在保证菜品和服务的同时，依靠餐饮装修设计增强环境体验

▲AM设计案例—西安老男孩音乐餐厅设计

　　想打造出记忆点?餐饮空间设计应该要遵循的三大原则

　　1、品牌与主题

　　每一个想要长久经营下去的餐饮店，都需要确定明确的品牌经营理念，之后的工作都是以品牌理念为中心展开，包括主题的设定、整体的空间设计、产品的包装、服务的理念等等。

▲AM设计案例—西安老男孩音乐餐厅设计

　　餐厅主题要根据客户群的年龄分布、喜好、特点等，再根据顾客的定位对空间进行规划设计。在设计空间动线的时候，首先要考虑的是顾客动线，清晰地引导顾客的移动路线，能够方便顾客消费且提升消费舒适度。

　　最终展示在顾客眼中是从服务到外观非常具有整体感的餐厅。

　　2、整体统筹设计

　　对餐厅进行整体统筹设计，有利于完整品牌形象和提升品牌的记忆点，能够让顾客较为清晰地了解这个品牌想要传达的概念。

▲AM设计案例—北京嘟江不宴烤鱼店设计

　　3、结合当地文化

　　顾客到餐厅消费最重要的是食物，不同的地域的人会有不同的消费习惯、文化基础。餐饮设计要结合当地的饮食文化、历史文化，打造更人性化、贴心的餐厅，营造空间与顾客进行情感交流互动的氛围，让顾客对餐厅产生记忆点。

▲AM设计案例—西安金磐酒店餐厅设计

　　好的餐饮装修设计能够吸引更多的顾客来消费，对客源不足和翻台率低的现象会有所帮助。

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